Antipasto di Moscardini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Moscardini: 600 gr.
Aglio: mezzo spicchio
Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
Peperoncino in polvere: un pizzico a persona
Vino bianco secco: mezzo bicchiere
Prezzemolo: un mazzetto
Sale e pepe: q.b

Procediamo:

Pulite i moscardini, togliete loro le pellicine interna ed esterna e lavateli per bene. In una padella fate scaldare l’olio, aggiungete l’aglio leggermente schiacciato e fatelo imbiondire. Unite i moscardini, ben asciugati, fateli rosolare per due minuti, bagnateli con il vino e fate evaporare a fuoco vivace.

Insaporite con il sale e il pepe appena macinato. Al momento di servire, cospargete i moscardini con il prezzemolo tritato e aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere direttamente nel piatto di ciascun commensale.