PENNE GAROFALO CON MELANZANE E PORCINI

LE RICETTE PRELIBATE DI         ENZO MICHELE ESPOSITO

Ingredienti,per 4 persone,300gr di penne garofalo,300gr di funghi porcini freschi,300gr di melanzane,prezzemolo,1 spicchio di aglio pestato,foglie di basilico,olio extra vergine di oliva ponterosso,sale e pepe.
Procediamo,pulire i funghie e le melanzane tagliandole julienne.Mettiamo sul fuoco la pentola per la pasta e in un altra padella con olio extra vergine ponterosso i funghi e le melanze aggiungendo a meta’ cottura il prezzemolo l’aglio tritato ed in fine il basilico.Scolate la pasta dopo 10 minuti e farla saltare in padella con il condimento aggingendo il pepe nero.Decorate il piatto con fette di melanzane preparate precedentemente e messe in forno a 80°c per 30 minuti,risulteranno trasparenti e croccanti.